Kimchi Jjigae au Poulet (Ragoût Coréen au Kimchi – Version Halal)

Catégorie : Plat principal

Rubrique : Spécialité coréenne

Origine : Corée du Sud

Temps de préparation : 35 min

Personnes : 4

Ingrédients :

Base du ragoût

200 g de kimchi bien fermenté (avec son jus)

100 g de filet de poulet en tranches fines (ou tofu pour une version végétarienne)

1 oignon émincé

1 gousse d’ail hachée

2 c. à soupe de pâte de piment coréenne (Gochujang)

1 c. à soupe de flocons de piment coréen (Gochugaru, facultatif pour plus de piquant)

1 c. à soupe de sauce soja

500 ml de bouillon de volaille ou de légumes

1 c. à café de sucre

1 c. à café d’huile de sésame

Garniture et accompagnement

1 bloc de tofu ferme coupé en tranches

1 oignon vert émincé

1 œuf (optionnel)

Graines de sésame

Riz blanc vapeur

Préparation :

1. Faire revenir les ingrédients de base

Dans une casserole ou un faitout, chauffer l’huile de sésame à feu moyen.

Ajouter l’ail et l’oignon, puis faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Incorporer les tranches de poulet et cuire jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

2. Ajouter le kimchi et les assaisonnements

Ajouter le kimchi avec son jus, puis incorporer la pâte de piment Gochujang et les flocons de piment Gochugaru.

Mélanger et faire revenir pendant 2 à 3 minutes pour intensifier les saveurs.

3. Mijoter le ragoût

Verser le bouillon chaud et ajouter la sauce soja et le sucre.

Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à couvert.

Ajouter le tofu et finaliser

Ajouter les tranches de tofu sur le dessus sans remuer.

Laisser mijoter encore 5 minutes, puis rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

5. Dressage et service

Parsemer d’oignon vert émincé et de graines de sésame.

Casser un œuf directement dans le ragoût pour une texture plus crémeuse (optionnel).

Servir bien chaud avec du riz blanc vapeur.

Conseils et Astuces :

Pour un goût plus intense, utilisez du kimchi vieilli de plusieurs semaines.

Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez plus de Gochugaru et un peu de piment frais.

Le bouillon de volaille ou de légumes remplace avantageusement le bouillon d’anchois traditionnel.

Le Kimchi Jjigae est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se développent avec le temps.

Un plat coréen réconfortant, épicé et parfait pour les journées fraîches !