Miso Ramen (Soupe de Nouilles Japonaises au Miso)

Catégorie : Plat principal

Rubrique : Soupe

Origine : Japon

Temps de préparation : 2 heures

Personnes : 4

Ingrédients :

Pour le bouillon

1 litre de bouillon de volaille

2 c. à soupe de miso rouge (Aka Miso)

1 c. à soupe de sauce soja

1 c. à soupe de mirin

2 gousses d’ail hachées

1 morceau de gingembre (5 cm) râpé

1 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de sucre

Pour les garnitures

250 g de nouilles ramen fraîches

200 g de poulet braisé (Chashu) coupé en tranches

1 œuf mollet mariné (Ajitsuke Tamago)

100 g de champignons shiitakés émincés

1 oignon vert émincé

Algues nori coupées en lamelles

Graines de sésame

Préparation :

1. Préparer le bouillon

Chauffer l’huile de sésame dans une casserole et faire revenir l’ail et le gingembre.

Ajouter le miso rouge et bien mélanger pour libérer les arômes.

Incorporer le bouillon chaud, la sauce soja, le mirin et le sucre.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 pour développer les saveurs.

2. Cuire les nouilles

Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Égoutter et rincer rapidement sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.

3. Préparer les garnitures

Trancher le poulet braisé en fines lamelles.

Cuire les champignons shiitakés à la poêle avec un peu d’huile de sésame.

Préparer les œufs mollets en les faisant cuire 6 minutes, puis les plonger dans un mélange de sauce soja et mirin pendant 30 minutes.

4. Assemblage du ramen

Répartir les nouilles dans des bols.

Verser le bouillon chaud sur les nouilles.

Disposer les tranches de poulet, les champignons, l’œuf coupé en deux et les algues nori.

Parsemer d’oignon vert et de graines de sésame.

Conseils et Astuces :

Ajoutez du piment ou un peu d’huile pimentée pour une version plus relevée.

Le Chashu peut être remplacé par du tofu pour une version végétarienne.

Laissez reposer le bouillon plus longtemps pour intensifier les saveurs.

Servez avec des baguettes et une cuillère pour savourer le bouillon et les garnitures ensemble.

Un ramen savoureux et réconfortant, parfait pour un repas authentique japonais !