Frittata verte

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

80g d'épinards
75g de petits pois surgelés
4 œufs
2 cuillères à café d'huile d'olive
2 tranches de poitrine fumée, finement tranchées
1 gousse d'ail, finement tranchée
½ piment rouge, épépiné et finement tranché
2 poivrons rouges grillés en bocal, hachés
35g de cheddar affiné, râpé
roquette assaisonnée, pour servir

Préparation ( 25 min ) :

1. Mettez les épinards dans une passoire et versez dessus la moitié d'une bouilloire d'eau bouillante pour les flétrir.
2. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient assez maniables, puis pressez-les pour enlever autant d'eau que possible.
3. Transférez dans un petit mixeur ou robot culinaire.
4. Mettez les petits pois dans un petit bol, versez suffisamment d'eau bouillante pour les couvrir, laissez reposer pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez.
5. Ajoutez-les aux épinards dans le mixeur avec un des œufs et beaucoup d'assaisonnement.
6. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis ajoutez les œufs restants et mixez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
7. Préchauffez le gril à feu moyen-élevé. Chauffez l'huile dans une petite poêle antiadhésive allant au four et faites frire le bacon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
8. Ajoutez l'ail et le piment, et faites cuire pendant 2 minutes, puis versez le mélange d'épinards.
9. Cuisez doucement pendant une minute jusqu'à ce que le fond soit pris, puis saupoudrez les poivrons rouges sur le dessus.
10. Cuisez encore quelques minutes jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré. Saupoudrez de cheddar et passez sous le gril pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la frittata soit cuite et dorée sur le dessus.
11. Coupez en quartiers et servez avec la roquette assaisonnée.

Bon appétit !